Claude et Joëlle Papin sont vignerons en Anjou, au Château Pierre-Bise, depuis plus de 40 ans.Inscrits dans les démarches biologiques dès les années 1980, ils débutent avec l’INRA un travail de recherche sur la typicité des sols dans les années 1990.
Ils développent ainsi une approche nouvelle du métier et du terroir qu’ils aiment à partager à travers dégustations ou conférences.
L’ouvrage revient ici sur leur parcours, mais aussi sur une vulgarisation de leur méthode de travail et de dégustation.